- Questo topic ha 21 risposte, 9 partecipanti ed è stato aggiornato l'ultima volta 10 anni, 4 mesi fa da
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@vikingo wrote:
La murena come l’hai preparata?
si, vorrei saperlo anch’io come hai preparato la murena grazie.
Mangi solo la parte fino a dove ha la pancia, con meno spine (dicono) o anche la parte più posteriore verso la coda?Non ne ho ancora sparata nessuna… ma… vorrei farlo
@biro2323 wrote:
@vikingo wrote:
La murena come l’hai preparata?
si, vorrei saperlo anch’io come hai preparato la murena grazie.
Mangi solo la parte fino a dove ha la pancia, con meno spine (dicono) o anche la parte più posteriore verso la coda?Non ne ho ancora sparata nessuna… ma… mi garberebbe farlo
Non so se il grongo è simile di sapore alla murena ma sicuramente lo è per conformazione fisica.
Da preparare è molto semplice….fate come ho fatto io. Pulito delle interiora e congelato. Una volta scongelato ho tagliato e usato la testa e la coda ( dal buco di hulo in giù
) per fare un fondo di pesce ( cercatevi su internet come si fa brutti ignoranti) che poi servirà successivamente
La restante parte l ho pulita dalle lische ( non è vero….lo ha fatto il mi marito e bestemmiando anche parecchio :mrgreen:) bollita e spezzettata….
Ho messo il tutto con pomodoro e condimento e ci è venuto un sughetto per la pasta niente male.
Il fondo di pesce invece serve per “bagnare” il sughetto durante la cottura , per renderlo più acquoso e magari finirci di cuocere la pasta dentro per fargli assorbire meglio il sapore….
Buon appetito ed evitate di darlo ai bambini….La miglior morte della murena per me è fritta….munta da testa a coda, in modo da portare tutte le spine verso la coda, tagliare testa e coda sventrarla, tagliare a piccoli tranci, impanata e fritta!!! 😉
Ragazzi oggi ho sfilettato la parte senza spine…e domani la farò infarinata e fritta … con il resto mia madre fa un sugo rosso con capperi ed olive da urloooo
Una parte l’ho regalata ai vicini di casa che ne vanno matti 😀Medaglioni dorati di murena 🙂 ! Cosi’ la feci anni fa in Calabria …5kg di delizia! Il grongo h un sapore piu’ forte ma al sugo e’ una leccornia!
Io una volta ho visto un video dove “massaggiavano” grongo o murena verso la coda per “far scendere” le spine. Un’altro personaggio mi ha detto “appendilo/a ad un albero con un chiodo in testa e massaggiala/o”.
confermate quindi… questo procedimento, o meglio tenere parte ventre a tranci e resto per brodetto?
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