no, l’affilatura non può compromettere le proprietà dell’acciaio, il grado di inossidabilità dipende dalla percentuale di carbonio contenuta in fase di fusione, non da trattamenti superficiali. Ci sono marche che ne prediligono un tipo piuttosto che un’altro a seconda di cosa vogliono ottenere, una lama assolutamente inossidabile non è per forza migliore, per esempio diversi coltelli della Cressi hanno bisogno di molta cura, lavaggio, pulitura con un filo di olio o grasso ecc, perchè si preferisce usare un acciaio con meno carbonio ma più duro, che quindi perde il filo meno facilmente ..